Coltelli Santoku e Nakiri

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Coltelli Santoku e Nakiri

Un coltello da chef giapponese è un coltello a lama larga di 5-7" con uno spessore complessivo più sottile e una punta più affusolata rispetto a un coltello da chef in stile francese o tedesco. La schiena corre parallela al bordo di taglio relativamente piatto, che ha un tallone senza rinforzo e curva solo vicino alla punta per creare un coltello a lama larga simile nella forma a un coltello da macellaio. L'affilatura è realizzata in modo sottile e allungata per dare la massima precisione durante il taglio. La parola Santoku si traduce come "3 cose buone", il che significa che è versatile come un coltello da chef e taglia verdure, pesce e carne.

Santoku & Nakiri Knives